Донецкое шампанское. История Артемовского завода шампанских вин - «Военные действия»

Товарищ Сталин занят величайшими вопросами построения социализма в нашей стране. Он держит в сфере своего внимания всё народное хозяйство, но при этом не забывает мелочей, так как всякая мелочь имеет значение. Товарищ Сталин сказал, что стахановцы сейчас зарабатывают много денег, много зарабатывают инженеры и трудящиеся. А если захотят шампанского, смогут ли они его достать? Шампанское — признак материального благополучия, признак зажиточности.
Анастас Микоян, 1936 год

На заводе шампанских вин

Дорогу пересекает крутая скала с зияющим отверстием пещеры. Широкий вход ведет в глубокое подземелье, туда, где ровными рядами стоят высеченные в камне огромные галереи. Подземелье освещено ярким электрическим светом. Это – Артемовский завод шампанских вин, одно из крупнейших винодельческих предприятий страны. Завод будет выпускать по нескольку миллионов бутылок высококачественного вина.
Работая на лучших в мире советских виноматериалах, завод с каждым днем набирает темпы производства. Увеличивают свою производительность оснащенные новой, совершенной техникой цехи: виноматериалов, дрожжевый, ликерный, разливочный и др.
В одном из цехов установлены 2 бута емкостью по 13 тысяч литров каждый. В этих бутах производится ассамбляж – смешивание вина одного сорта и возраста. В других бутах смешивают вина разных сортов и возрастов. После этого вино фильтруется и не менее месяца «отдыхает».
– Искусство винодела заключается в том, чтобы составить гармонию вина, – говорит главный шампанист завода т. Величко… Инженеры Калачев, Шелудько, бригадиры Никулина, Кваша, Ковтун и др. выполняют задания с большим знанием дела, выпускают только высокачественную продукцию.
Замечательные шампанские вина получат трудящиеся нашей Родины от коллектива Артемовского завода шампанских вин в недалеком будущем.
А.Воронов, «Артемовский рабочий», 16 ноября 1950.

Первая продукция

На Артемовском заводе шампанских вин заканчивается подготовка к передаче в торговую сеть первой партии продукции. В контрольном цехе уже находятся около семи тысяч бутылок «Советского шампанского» – полусухого, полусладкого и сладкого. После трехлетней выдержки и проведения ряда сложных технологических операций вино дозируется ликером для придания ему определенной сладости. Через месяц, в течении которого бутылки с вином выдерживают в контрольном цехе, они подлежат окончательной отделке: на них наклеивают этикетки, кольеретки. Пробки и шейки бутылок покрывают серебристой фольгой. На этикетках появится надпись: «Артемовский завод шампанских вин. 1954 год.
«Артемовский рабочий», 5 марта 1954

Донецкое шампанское

Только одна строка из документа, опубликованного во всех газетах в конце июля. Речь идет о сообщении Центрального Статистического Управления при Совете Министров СССР об итогах выполнения государственного плана развития народного хозяйства СССР на 1957 год за первое полугодие. Среди многих показателей, свидетельствующих о росте благосостояния советских людей, есть и такой: в первом полугодии произведено 15 миллионов бутылок шампанского.
Огромная цифра!.. Но немногие знают, что почти каждая пятнадцатая бутылка из этого количества изготовлена в Донбассе на Артемовском заводе шампанских вин.
Завод еще молод. Он был создан шесть лет назад. Но его значение в винодельческой промышленности быстро растет. В прошлом году завод выпустил около полутора миллионов бутылок шампанского. За первую половину нынешнего года продукция предприятия составила уже без малого один миллион бутылок. Через три — четыре года, когда завершатся работы по реконструкции, ежегодно будет выпускаться пять миллионов бутылок шампанского.
…На северной окраине одного из самых старых донецких городов возвышается огромный холм. В его недрах длительное время велась разработка богатых запасов гипса. Еще перед войной работы прекратились.
После войны старые гипсовые шахты использовались как склады, пока не появилась мысль: создать здесь завод шампанских вин. Условия для этого оказались идеальные: в сильный мороз, в свирепую июльскую жару здесь, на глубине 70 метров, всегда одна и та же температура — 12 градусов. Самые большие колебания температуры не превышают полградуса.
Вахтер распахнул металлические ворота. Перед нами — широким въезд, напоминающий железнодорожный тоннель. Почти сразу же меркнет дневной свет, но открывается зрелище, ради которого стоит совершить это подземное путешествие. Магистраль размером с добрый столичный проспект, длинный ряд электрических фонарей, теряющихся где-то далеко в темноте, и — огни, огни, огни. Это идут навстречу машины, груженные ящиками с шампанским. Завтра-послезавтра шампанское появится в магазинах.
Главный инженер завода Анатолий Поликарпович Орцев показал на бесконечные ряды деревянных бочек, подготовленных к отправке в разные районы страны.
— Бочки пустые, — сказал он. — Через месяц — два они начнут возвращаться обратно с вином нового урожая.
На солидных каменных фундаментах покоятся большие металлические цистерны. В каждую, — а их всего 175 — входит 1.600 литров вина. Молодое вино после недолгого содержания перекачивается отсюда в гигантскую цистерну, вмещающую одновременно 50 тысяч литров…
Это — купажная цистерна. Здесь производится так называемый купаж — смешение нескольких сортов вин (обычно не больше трех). Именно отсюда и начинается тот долгий путь, который закончится только через несколько лет в отделочном цехе, где на бутылку с шампанским наклеют этикетку.
Мы долго идем по безмолвным штольням. Орцев чувствует себя в этом подземном лабиринте, как в своей собственной квартире. Еще бы, на заводе он почти с его основания.
Стучимся в одну из дверей. Навстречу выходит женщина в белом халате.
— Лина Ивановна Львова, — представляет ее Орцев, — молодая начальница очень большого хозяйства.
Инженер Львова, не так давно закончившая институт в Краснодаре, руководит участком «трехлетней выдержки». После разлива в специальном «тиражном» цехе закупоренные бутылки поступают сюда. Здесь они пролежат три года. Этот срок специалисты считают наиболее благоприятным, чтобы молодое виио превратилось в выдержанное шампанское со всеми его качествами.
Участок Львовой размещен на площади в четыре гектара. Значительная часть ее занята бутылками, уложенными в бесчисленные, в человеческий рост штабеля, называемые бутами. Каждый бут имеет свой паспорт, где записаны все необходимые данные: время закладки, даты проверочных перекладок… Сколько же здесь бутылок?
— Десять миллионов, — отвечает инженер Львова.
Как и на любом нашем предприятии, здесь ключом бьет творческая жизнь. Очень многое делается для механизации производственных процессов, облегчения труда рабочих.
В эти дни коллектив завода трудится особенно напряженно. Он выполняет срочный заказ по выпуску большой партии шампанского к 40-й годовщине Великого Октября. Десятки тысяч бутылок вина высокого качества скоро поступят в продажу. Бутылки с яркой, специально отпечатанной юбилейной этикеткой украсят праздничные столы трудящихся во всех уголках страны. И кто знает, может быть, за этими столами помянут добрым словом и скромных тружеников Артемовского завода шампанских вин, честно и безукоризненно выполняющих свой трудовой долг.
Б. ОЛЕНКО (Корр. «Труда»).
АРТЕМОВСК, Сталинской области.
«Труд», 6 октября 1957